Les recettes de l'été de Amélie Guyon, naturopathe
Amélie est naturopathe, spécialisée dans les troubles digestifs.
Elle est également créatrice culinaire, et a créé un e-book (paléo, fodmaps)
afin de s’adapter aux allergies et intolérances de ses patients.
Et juste pour vous, elle a concocté des recettes bien gourmandes et saines, à partager (ou pas !).
On déguste !
Granola Citron Gingembre L'Élixir
Ingrédients nécessaires :
200g de flocons d’avoine sans gluten ou de flocons de souchet, sarrasin, quinoa (pour une version paleo)
170g environ de fruits secs entiers et concassés : amandes, noisettes, graines de lin, de courge, noix de cajou
2 c. à soupe de flocons de noix de coco
Sirop d’érable ou miel suivant la convenance
2 c. à soupe d’huile de coco
2 sachets de l’infusion L'Élixir avec 10 cl d’eau bouillante
Chocolat noir concassé, gingembre frais et zeste de citron en option, pour encore plus d’intensité.
Réalisation de la recette :
Faites infuser L'Élixir dans 10cl d’eau pendant 10 minutes minimum.
Prélevez 2 bonnes c. à soupe que vous mélangerez aux autres ingrédients.
Mélangez tous les ingrédients (sauf le chocolat) et étalez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Aplatissez bien comme pour un fond de tarte afin d’avoir de grosses pépites.
Faites cuire à 180° pendant 20 minutes en surveillant bien que ça ne brûle pas, sinon baissez à 150°.
Laissez bien refroidir.
Ajoutez le chocolat et dégustez avec du lait ou du yaourt végétal.
Banana Bread Coco-Châtaigne
Ingrédients nécessaires :
3 grosses bananes bien mûres
30g ou 2 c. à soupe d’huile de coco fondue
100g de farine de châtaigne
50g de poudre d’amande
1 c. à café de bicarbonate + 1 goutte de jus de citron
4 c. à soupe de l’infusion Blanche infusée dans une tasse à café d’eau bouillante
Topping & décoration :
1 banane coupée en deux
1 poignée de pépites de chocolat si désiré
Une grosse poignée de morceaux d’amandes (concassées)
Quelques morceaux de l’infusion Blanche pour la déco (après cuisson)
Réalisation de la recette :
Préchauffez le four à 180°.
Faites infuser Blanche dans une demie tasse d’eau bouillante.
Dans un bol, écrasez les bananes afin de les réduire en purée.
Ajoutez l'huile de coco fondue et les 4 c. à soupe de l’infusion Blanche.
Après avoir bien mélangé, ajoutez la farine de châtaigne, la poudre d'amande avec le bicarbonate et le jus de citron.
À la fin, ajoutez le chocolat si vous le souhaitez puis dans un moule graissé, versez la préparation.
Ajoutez les toppings de votre choix (chocolat, amandes…).
Ajoutez pour la décoration une banane coupée en deux sur le dessus.
Enfournez pour 45-50 minutes environ à 180°.
Ou bien, au vitaliseur de Marion (vapeur douce) pendant 1h.
Laissez un peu refroidir et décorez de l’infusion Blanche puis dégustez.
Ce Banana Bread se conserve plusieurs jours dans un linge propre.
Vinaigrette à l'Hibiscus & à la Framboise
Ingrédients nécessaires :
2 c. à soupe de Fleurs d’Hibiscus séchées
1 c. à café de miel liquide, type acacia (si vegan sirop d’érable)
2 c. à soupe de vinaigre de framboise
Réalisation de la recette :
Faites infuser les Fleurs d’Hibiscus quelques minutes dans 10 cl d’eau bouillante.
Laissez réduire à feu vif.
Versez dans un bol afin de refroidir complètement l’infusion.
Ajoutez le miel et le vinaigre de framboise puis mélangez bien à l’aide d’une fourchette ou d’un petit fouet.
Frais et délicieux, pour accompagner vos salades estivales !
Muffins Courgettes
& Crème de Tomates Séchées Pousse Délice
Ingrédients nécessaires :
Pour la crème de tomates séchées :
50g noix de cajou trempées deux heures environ
100g de tomates séchées
1 sachet de l'infusion Pousse Délice dans 10cl d’eau bouillante
Pour les muffins :
150g de farine (moitié riz, moitié sarrasin ou pois chiches)
3 œufs (possible vegan en mettant 2 c. à soupe de graines de lin ou de chia moulues avec 8 c. à soupe d’eau)
5cl d’huile d’olive
5cl de lait végétal
1 c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron
1 courgette râpée et égouttée
100g de crème de tomates séchées Pousse Délice ci-dessus
Réalisation de la recette :
Pour la crème de tomates séchées :
Faites tremper vos noix de cajou 2h environ.
Égouttez et rincez les noix de cajou.
Dans le blender, mettez les noix de cajou, les tomates et 4 c. à soupe de l'infusion puis mixez jusqu'à obtenir une consistance bien lisse.
Pour les muffins :
Préchauffez le four à 180°.
Mélangez les ingrédients secs dans un bol puis les ingrédients humides dans un autre sauf la crème de tomates séchées.
Mélangez les deux préparations ensemble.
Mettez dans des petits moules la pâte, puis au centre la crème de tomates séchées, rajoutez de la pâte sur le dessus et enfournez pendant 30 minutes.
Décorez d’un sachet de l'infusion Pousse Délice.
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Amélie Guyon Naturopathe
Créatrice culinaire
Beauté holistique
0677832383
contact@amelienaturopathie.fr
