À table ! Maxi-régalage avec ces recettes de risottos gourmandes et créatives ! Tomates, asperges, champignons, artichauts, saucisse de Morteau... des recettes imaginées et concoctées par nos influenceurs avec nos bouillons et infusions !
Risotto au Vacherin Fribourgeois, saucisse de Morteau & trompettes de la mort de Bastien
Ingrédients :
-1 sachet de Bouillon bio de légumes champignon radis noir Le Robuste
-300 g de riz arborio
-2 saucisses de Morteau
-2 échalotes
-1 oignon
-1 gousse d’ail
-150 g de Vacherin Fribourgeois
-100 g de champignons déshydratés (trompettes de la mort)
-Huile d’Olive
-15 cl de vin blanc (Chardonnay)
-Sel & poivre
Préparation :
-Peler et émincer l’ail, l’oignon et les échalotes. Réhydrater les champignons ou les nettoyer s’ils sont frais. Émincer ou hâcher grossièrement. Râper le Vacherin Fribourgeois.
-Diluer le bouillon dans 1,5 litre d’eau chaude.
-Dans une sauteuse à feu moyen, chauffer un peu d’huile d’olive et faire revenir l’ail, l’oignon et les échalotes jusqu'à ce qu'ils soient translucides, pendant quelques minutes. Déglacer avec le vin blanc.
-Détailler les saucisses en rondelles et les ajouter dans la sauteuse dès que le vin blanc est évaporé.
-Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Arroser avec le Bouillon bio de légumes champignon radis noir Le Robuste, louche après louche, en continuant de remuer. Attention, le risotto ne doit pas accrocher. On parle là d’une cuisson douce à feu moyen. S'assurer toujours que la louche de bouillon suivante soit nécessaire et l'ajouter seulement lorsque la précédente a été absorbée. Tout le bouillon ne doit pas forcement être utilisé.
-Pendant que votre risotto cuit, faire sauter dans une poêle avec un peu d’huile d’olive les champignons. Quelques minutes suffiront. Poivrer.
-En fin de cuisson, ajouter le vacherin râpé ainsi que les champignons sautés. Laisser chauffer encore quelques minutes en attendant que le fromage fonde. Servir aussitôt. Le risotto se mange chaud.
Risotto de potiron avec notre bouillon Le Robuste de Sonia
@lanaturopathiedesonia
Ingrédients :
Risotto :
-60cl du Bouillon bio de légumes champignon radis noir Le Robuste (1 sachet)
-1 tranche de potiron de 400 g
-1 oignon
-2 gousses d'ail
-1 brin de romarin
-300g de riz à grains ronds
-40g de beurre
-1 cuillère à soupe d'huile d’olive
-2 cuillères à soupe de crème fraîche
-30g de parmesan râpé
-Sel et poivre
Compotée de coings :
-1 sachet d’infusion Récolte d’Hiver
-1 kg de coings
-250g de sucre
-25cl d’eau Parmesan
Préparation :
-Enlever l’écorce, les graines et les filaments de la tranche de potiron. Couper la chair en petits dés.
-Peler l’ail et l’oignon et les hacher.
-Dans une casserole faire chauffer le beurre et l’huile.
-Faire fondre 2 min l’ail et l’oignon, puis ajouter le romarin et les dés de potiron.
-Saler, poivrer et laisser mijoter 5 min à feu moyen.
-Ajouter le riz, mélanger et laisser cuire 1 min en remuant, puis verser le bouillon sur la préparation. Couvrir et faire cuire 20 min à feu moyen. Une fois que le riz est cuit, retirer du feu et ajouter au risotto la crème fraîche et le parmesan. Mélanger et rectifier l’assaisonnement.
Compotée de coings :
-Éplucher et découper les coings. Mettre tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition, laisser le sachet d’infusion en haut.
-Laisser compoter 40 min en remuant de temps en temps.
Chips de parmesan :
-Faire cuire au four à 180° pendant 5 min des cuillères de parmesan et saupoudrer de sésame.
-Assembler, et c'est prêt !
Risotto à la tomate d'Anne
Ingrédients pour 4 personnes :
-1 litre d’eau bouillante avec 2 sachets du Bouillon bio de légumes poivron rouge thym le Sud
-350g de riz à risotto
-200 ml de vin blanc sec
-2 cuillères à soupe d'huile d'olive
-1 oignon coupé en petits morceaux
-8 tomates confites coupées en morceaux ( si possible pas séchées car elles sont souvent trop salées )
-200g de tomates cerises
-1 cuillère à café de thym
-40g de parmesan râpé
Préparation :
-Faire bouillir de l’eau, verser dans un saladier, ajouter les 2 sachets du Bouillon bio de légumes poivron rouge thym le Sud, et laisser infuser.
-Préchauffer le four à 180°C, déposer les tomates dans un plat, ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive, le thym et un peu de sel. Laisser cuire 20 minutes.
-Dans une sauteuse, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faire colorer légèrement l’oignon.
-Ajouter le riz et remuer pour enrober les grains de riz avec l'huile et qu'ils deviennent translucides (feu moyen). Verser le vin blanc et remuer, et attendre qu'il soit complètement évaporé. À partir de ce moment, commencer à verser des louches du bouillon.
-Ajouter progressivement des tomates confites.
-Attendre pour en remettre qu'il soit totalement absorbé par le riz. Et renouveler cette opération jusqu'à la fin pour que le riz soit cuit al dente, environ 20 minutes.
-Hors du feu, ajouter le parmesan, mélanger et servir sans attendre, répartir dans les assiettes et ajouter des tomates cuites.
Risotto aux asperges de Laura-May
Ingrédients pour 4 personnes :
-1 sachet de Bouillon bio de légumes poivron rouge thym le Sud
-350g de riz rond
-15 asperges
-16 tomates cerises
-150ml de crème fleurette
-Huile d’olive
-1 gousse d’ail
-1 oignon
-Herbes de Provence Baies roses
Préparation :
-Faire infuser le sachet du Bouillon bio de légumes poivron rouge thym le Sud dans 2L d’eau.
-Verser un filet d’huile d’olive sur les tomates cerises et parsemer de quelques herbes de Provence et enfourner au four en mode grill (à 180°C pendant 5 à 10min)
-Dans une poêle, ajouter un filet d'huile d'olive et l’ail et l’oignon émincé et faire dorer. Ajouter le riz et faire revenir jusqu’à ce que les grains deviennent translucides.
-Ajouter ensuite le sachet de bouillon Le Sud au fur et à mesure qu’il est absorbé par le riz.
-Dans une casserole, mixer les asperges cuites à la crème fleurette (garder quelques têtes pour la décoration).
-Ajouter ensuite la crème d’asperge au risotto et laisser cuire pendant encore 5 minutes. Saler. Poivrer.
-Dans une assiette, disposer le risotto, deux têtes d’asperges et quelques tomates rôties. Terminer par un tour de moulin de baies roses.
Risotto à l'artichaut de Laura-May
Ingrédients pour 4 personnes :
-1 sachet de Bouillon bio de légumes brocoli spiruline Super Green
-350g de riz rond
-4 cœurs d'artichauts
-Une dizaine de tomates séchées
-200g de champignons
-Huile d’olive
-1 gousse d’ail
-1 oignon
-1 verre de vin blanc
-Parmesan
Préparation :
-Faire infuser le sachet du Bouillon bio de légumes brocoli spiruline Super Green dans 2L d’eau.
-Dans une poêle, ajouter un filet d'huile d'olive et l’ail et l’oignon émincé et faire dorer.
-Ajouter le riz et faire revenir jusqu’à ce que les grains deviennent translucides. Ajouter ensuite le bouillon au fur et à mesure qu’il est absorbé par le riz. Lorsqu’il n’y a plus de bouillon, ajouter le vin blanc et cuire jusqu’à ce qu’il soit absorbé lui aussi.
-Dans une autre poêle, faire dorer les champignons émincés.
-Ajouter enfin, les tomates séchées émincées et les champignons au risotto. Saler. Poivrer.
-Dans une assiette, verser le risotto, disposer un cœur d’artichaut au centre et saupoudrer de copeaux de parmesan.
Risotto aux champignons
Ingrédients :
-3 sachets du Bouillon bio de légumes champignon radis noir Le Robuste
-400g de riz arborio
-4 échalotes
-15 à 20 champignons de Paris ou shiitake
-120g de parmesan râpé
-100g de parmesan en copeaux
-100 ml de vin blanc Fleur de sel Poivre du moulin Huile d’olive
-1 noix de beurre
Préparation :
-Faire infuser les 3 sachets du Bouillon bio de légumes champignon radis noir Le Robuste dans 1 litre d’eau bouillante pendant 25 minutes.
-Émincer les champignons en lamelles. Peler et émincer finement les échalotes. Les faire revenir dans une poêle à fond anti-adhésif à feu vif et à découvert pendant quelques minutes (le temps de les colorer) dans l’huile d’olive et le beurre.
-Lorsque les échalotes sont bien dorées, ajouter le riz et remuer avec une spatule quelques minutes.
-Incorporer petit à petit le bouillon, sans cesser de remuer. Ajouter le vin blanc et mélanger à nouveau. Le riz doit être al dente.
-Ajouter le parmesan râpé et bien mélanger hors du feu.
-Ajouter les lamelles de champignons, remuer délicatement.
-Servir sur des assiettes, saupoudrer de parmesan en copeaux, saler légèrement, poivrer et déguster.
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