1. L’histoire de la cannelle
Considérée comme l’une des plus anciennes épices de l’humanité, la cannelle est connue depuis l’Antiquité. Son nom vient du latin canna (roseau), en raison de sa forme en bâtonnet. Originaire d’Asie, elle était jadis rare et précieuse, réservée aux classes sociales aisées.
Appréciée autant pour ses qualités gustatives que pour ses usages thérapeutiques, elle a longtemps été utilisée en médecine traditionnelle chinoise, indienne et arabe.
2. D’où vient la cannelle ?
La cannelle est l’écorce interne d’un petit arbre tropical, le cannelier, cultivé principalement au Sri Lanka, en Inde, à Madagascar et en Indonésie. Lorsqu’on la fait sécher, cette écorce s’enroule naturellement sur elle-même pour former les fameux bâtons de cannelle.
Il existe deux variétés principales :
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Cannelle de Ceylan (Cinnamomum verum) : plus fine, aromatique et médicinale, c’est la variété la plus recherchée.
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Cannelle de Chine (Cinnamomum cassia) : plus robuste et moins coûteuse, mais plus riche en coumarine, un composé à limiter à haute dose.
3. Quelles sont les propriétés médicinales de la cannelle ?
La cannelle est utilisée depuis des siècles pour ses effets bénéfiques sur la santé. Voici ses principales vertus :
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Antioxydante puissante : elle aide à lutter contre le vieillissement cellulaire et le stress oxydatif.
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Anti-inflammatoire : utile en cas de douleurs articulaires ou musculaires légères.
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Antibactérienne et antifongique : elle limite la prolifération de microbes, bactéries ou champignons.
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Stimulante du système immunitaire : elle renforce les défenses naturelles en période hivernale.
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Hypoglycémiante : elle aide à réguler le taux de sucre dans le sang et améliore la sensibilité à l’insuline.
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Digestive : elle favorise la production de sucs gastriques et soulage les ballonnements.
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Tonique générale : elle réchauffe l’organisme et soutient l’énergie physique.
4. Quels sont les bienfaits de la cannelle ?
Améliore la digestion
En infusion après le repas, la cannelle stimule la digestion, limite les fermentations et apaise les nausées. Elle est aussi bénéfique en cas de ballonnements.
Aide à réguler la glycémie
Des études ont montré qu’une consommation régulière de cannelle pourrait aider à faire baisser la glycémie, en particulier chez les personnes atteintes de diabète de type 2.
Soutient la perte de poids
La cannelle favorise la satiété, stimule le métabolisme et peut contribuer à réduire la graisse abdominale dans le cadre d’un mode de vie équilibré.
Renforce l’immunité
Grâce à ses antioxydants, elle aide à prévenir les infections hivernales, notamment les rhumes et états grippaux.
Améliore l’hygiène buccale
Ses propriétés antibactériennes en font un allié naturel contre la mauvaise haleine. Elle peut être utilisée en gargarisme ou bain de bouche.
5. Comment consommer la cannelle en tisane ?
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Sous forme de bâtonnets ou de poudre (de préférence bio)
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Temps d’infusion : 8 à 10 minutes dans de l’eau frémissante
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Associations recommandées : citron, gingembre, badiane, clou de girofle
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Moment idéal : après les repas ou au petit-déjeuner
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6. Comment utiliser la cannelle en cuisine ?
En plats salés
Elle parfume subtilement les plats mijotés comme les tajines, les curry de légumes, les veloutés d’automne ou encore les sauces à base de tomate ou de lait de coco.
En pâtisserie
Indispensable dans le pain d’épices, elle se marie à merveille avec les pommes, les compotes, les crumbles, les brioches et les gâteaux épicés.
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En boisson chaude
Elle relève le goût des tisanes, du thé, du chocolat chaud, du vin chaud ou encore d’un café aromatisé.
7. Recette maison : tisane cannelle, citron, gingembre et miel
Ingrédients :
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2 à 3 bâtons de cannelle
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Le jus d’un demi citron
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½ cuillère à café de gingembre frais râpé
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1 cuillère à café de miel
Préparation :
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Porter 500 ml d’eau à frémissement.
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Ajouter tous les ingrédients sauf le miel.
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Infuser 10 minutes à couvert.
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Filtrer, ajouter le miel hors du feu et déguster chaud ou tiède.
8. Conservation de la cannelle
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À température ambiante
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Dans un récipient hermétique
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À l’abri de la lumière et de l’humidité
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À consommer dans les 6 mois pour préserver ses arômes et principes actifs
9. Quelles sont les contre-indications de la cannelle ?
La cannelle est déconseillée dans certaines situations :
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Femmes enceintes ou allaitantes (sauf avis médical)
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Enfants de moins de 6 mois
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Personnes souffrant de troubles hépatiques, cardiaques ou d’ulcères
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En cas d’allergie (irritations de la bouche ou des gencives)
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À éviter à haute dose (risque de toxicité hépatique avec la cannelle de Chine en particulier)
En cas de doute, demandez conseil à un professionnel de santé.
