1. Les bienfaits des principales boissons végétales
Le lait de soja : riche en protéines, à consommer avec modération
Le lait de soja est l’un des substituts les plus anciens et les plus complets du point de vue nutritionnel. Riche en protéines végétales, en calcium (lorsqu’il est enrichi) et en isoflavones, il convient aux personnes ayant des besoins élevés en protéines ou en période de transition végétarienne. En naturopathie, le soja est aussi reconnu pour sa capacité à réguler les hormones, ce qui peut être intéressant pendant la préménopause. Toutefois, sa consommation doit rester modérée, en particulier en cas de troubles thyroïdiens ou d’antécédents hormonodépendants.
Le lait d’amande : léger, digestible et riche en bons acides gras
Naturellement pauvre en sucres (à condition de le choisir non sucré), le lait d’amande est idéal pour les intestins sensibles. Il apporte des acides gras insaturés, du magnésium, du calcium, de la vitamine E (antioxydante) et des fibres douces. C’est un excellent allié pour les personnes souffrant de ballonnements, de troubles digestifs ou d’intolérance au gluten. En naturopathie, il est souvent recommandé dans les phases de détox douce ou en cas de candidose intestinale.
Le lait d’avoine : doux, riche en fibres et en minéraux
Très apprécié pour sa texture onctueuse, le lait d’avoine est une source intéressante de bêta-glucanes, des fibres solubles qui aident à réguler le taux de cholestérol sanguin. Il contient aussi du fer, du calcium et des vitamines du groupe B. Attention toutefois à sa teneur naturelle en glucides, et à la présence éventuelle de gluten dans certains laits d’avoine du commerce. C’est une boisson végétale particulièrement adaptée aux sportifs et aux personnes ayant besoin d’un apport énergétique stable dans la journée.
Le lait de coco : riche en graisses saturées et très nutritif
Issu de la pulpe pressée de la noix de coco, le lait de coco est dense, riche en acide laurique, en potassium, en phosphore et en graisses saturées. L’acide laurique a une action antivirale et antifongique, ce qui en fait un lait recommandé en naturopathie pour soutenir l’immunité ou accompagner une cure anti-candida. Il est préférable de le consommer en cuisine (currys, soupes, boissons chaudes) plutôt qu’en boisson quotidienne, en raison de sa densité calorique.
Le lait de riz : doux, très digeste mais à index glycémique élevé
Le lait de riz est obtenu à partir de riz complet fermenté. Très digeste, sans lactose ni gluten, il est conseillé aux personnes allergiques ou souffrant de colites ou gastrites. Il contient du silicium, bénéfique pour la peau, les cheveux et les articulations. Son inconvénient majeur : un index glycémique élevé, ce qui peut provoquer des pics de glycémie. Il est donc à consommer avec modération, plutôt en collation ponctuelle qu’au quotidien.
2. Comment bien choisir sa boisson végétale en magasin ?
Pour bien choisir une boisson végétale de qualité, il est recommandé d’opter pour :
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Une origine biologique certifiée
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Une composition courte et claire (eau + amande/riz/soja + éventuellement sel marin)
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Un produit sans sucre ajouté, sans arôme artificiel ni gomme épaississante
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L’absence de mention « intense », souvent synonyme de goût trafiqué
En naturopathie, les laits végétaux faits maison sont à privilégier pour éviter les additifs, mais les versions commerciales de qualité peuvent tout à fait convenir si bien sélectionnées.
3. Idées recettes avec nos infusions et bouillons bio cuisinées avec du lait végétal
Dahl indien lentilles corail au lait de coco
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 sachets du Bouillon Indien
- 1 grande tasse de lentilles corail
- 1 carotte
- 1 belle échalote
- 5 cuillères à soupe de pulpe de tomates concassées
- 5 cuillères à soupe de crème ou lait de coco
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation :
Dans un Vitaliseur (ou dans un faitout sur feu moyen), verser l’huile d’olive. Ajouter l’échalote émincée et laisser cuire 2-3 minutes puis ajouter des mini cubes de carotte et laisser cuire 6 à 7 minutes.
Ajouter les lentilles corail, les 2 sachets du bouillon Indien, la pulpe de tomates, saler, poivrer et mélanger.
Recouvrir à hauteur d’eau bouillante et laisser mijoter 25 à 30 minutes à couvert.
Ajouter la crème de coco, mélanger et laisser cuire 6 à 7 minutes.
Servir le dahl indien bien chaud avec de la coriandre fraîche en topping.
Chaï latte au lait d'amande
Ingrédients pour 1 tasse :
- 1 sachet de l'infusion Chic Chaï
- 250 cl de lait d'amande
Préparation :
Faire chauffer à feu doux le lait d'amande dans une casserole, puis ajouter le sachet d'infusion dans le lait.
Laisser chauffer 6 minutes environ, retirer le sachet, c'est prêt !
Choco Latte
Ingrédients pour 1 tasse :
- Une boule à thé de l'infusion bio Péché Capital
- 60 cl de lait de coco bio
- 2 c.à.c. de sirop d'érable bio
- 1 pincée de sel mer bio
Préparation :
Faire chauffer sur feu doux le lait de coco jusqu’à ébullition.
Hors du feu, placer la boule à thé dans le lait et laisser infuser une bonne dizaine de minutes. Retirer la boule à thé. Verser le lait infusé dans un Blender, ajouter la pincée de sel de mer, le sirop d’érable et mixer 2-3 minutes le temps qu’une mousse épaisse se forme en surface.
