Les bienfaits de la réglisse en infusion
La réglisse, avec son goût unique et ses multiples vertus, est une plante utilisée depuis des millénaires à travers le monde. Que ce soit pour ses propriétés médicinales, sa douceur naturelle ou son usage en infusion, la réglisse séduit par ses nombreuses qualités.
Quelle est l’histoire de la réglisse et comment est-elle cultivée ? Sous quelles formes se consomment la réglisse ? Quelles sont les bienfaits de la tisane de réglisse et les contre-indication ? On vous dit tout sur cette plante aux nombreuses vertus et on vous donne quelques idées de recettes avec notre infusion à la réglisse Récolte d’Hiver.
L'histoire de la réglisse
La réglisse (Glycyrrhiza glabra) est une plante vivace originaire des régions chaudes du bassin méditerranéen, d'Asie occidentale et d'Europe méridionale. Son nom "réglisse" dérive du grec ancien "glycyrrhiza", qui signifie "racine sucrée". En effet, sa racine est connue pour son goût naturellement sucré, bien plus puissant que celui du sucre classique.
Historiquement, la réglisse a été utilisée par de nombreuses civilisations anciennes, notamment en Égypte et en Chine, pour ses propriétés médicinales. Les Égyptiens, par exemple, utilisaient la réglisse dans leurs potions et en ont même trouvé des traces dans les tombes des pharaons. En Chine, la réglisse est un ingrédient clé de la médecine traditionnelle depuis plus de 4000 ans, utilisée comme tonique pour prolonger la vie.
Comment se cultive la réglisse ?
La culture de la réglisse est relativement simple dans les climats tempérés et chauds. C'est une plante rustique qui peut atteindre 1 à 1,5 mètre de hauteur et produit de longues racines qui peuvent s'enfoncer jusqu'à deux mètres dans le sol, ce qui lui permet de survivre à des périodes de sécheresse.
- Sol : La réglisse préfère les sols légers, bien drainés et riches en matière organique. Elle s’épanouit particulièrement dans les sols sablonneux ou limoneux.
- Exposition : Elle aime les endroits ensoleillés et nécessite une exposition directe à la lumière pour se développer correctement.
- Arrosage : Bien que la réglisse puisse tolérer la sécheresse, elle nécessite un arrosage régulier lors de la première année de culture pour favoriser l’enracinement.
- Plantation : Les plants de réglisse sont généralement cultivés à partir de boutures de racines au printemps. Il faut être patient, car il faut attendre environ 3 à 4 ans avant de pouvoir récolter les racines pour un usage médicinal ou culinaire.
- Récolte : Les racines sont récoltées en automne, après la chute des feuilles. Elles sont ensuite séchées et transformées avant d’être utilisées.
Comment consommer la réglisse ?
Le goût de la réglisse est unique et inimitable. Il est à la fois doux, sucré, avec une légère amertume en fin de bouche. La réglisse tire sa saveur sucrée de la glycyrrhizine, un composé naturel qui est environ 50 fois plus sucré que le sucre. Ce goût distinctif en fait un ingrédient recherché dans les bonbons, les boissons, et bien sûr, les infusions.
En infusion
La forme la plus courante pour profiter des bienfaits de la réglisse est l'infusion. Il suffit d'infuser un morceau de racine séchée dans de l'eau chaude pendant environ 10 minutes. L'infusion offre un goût naturellement sucré et apaisant, idéal pour les moments de détente.
En bonbon
La réglisse est largement utilisée dans la confection de bonbons, surtout dans les pays nordiques. Attention cependant à ne pas en abuser en raison de ses effets potentiellement puissants.
En extrait ou complément alimentaire
La réglisse est également disponible sous forme d’extrait liquide, de poudre ou de gélules pour un usage médicinal plus ciblé. Elle est souvent utilisée dans les sirops pour la toux ou dans les préparations à base de plantes.
Quels sont les bienfaits de la tisane de réglisse ?
La réglisse est reconnue pour ses nombreuses vertus sur la santé, notamment lorsqu'elle est consommée en infusion. Voici quelques-uns de ses principaux bienfaits :
1. Soutien du système digestif
La réglisse est un excellent remède naturel pour apaiser les troubles digestifs, tels que les brûlures d'estomac, les ulcères et les indigestions. Elle aide à protéger la muqueuse gastrique en réduisant l'acidité de l'estomac. Découvrez d'autres plantes qui favorisent la digestion et tous nos conseils pour améliorer la digestion et soulager les ballonnements.
2. Propriétés anti-inflammatoires et apaisantes
Grâce à la glycyrrhizine, la réglisse possède des propriétés anti-inflammatoires. Elle est efficace pour soulager les inflammations des voies respiratoires, en cas de toux ou de maux de gorge, et pour atténuer les douleurs articulaires.
3. Stimulation du système immunitaire
La réglisse a également un effet immunomodulateur, c’est-à-dire qu’elle aide à renforcer les défenses naturelles du corps. Elle est souvent utilisée en cas de rhume ou d’infections légères pour stimuler la récupération. Lisez nos conseils pour renforcer son système immunitaire.
En infusion, la réglisse peut avoir un effet calmant et relaxant, aidant à réduire le stress et à favoriser une meilleure qualité de sommeil. Découvrez nos meilleures astuces pour lutter contre le stress et l’anxiété.
Quelles sont les contre-indications à la consommation de réglisse ?
Malgré ses nombreux bienfaits, la réglisse doit être consommée avec précaution, car elle peut avoir des effets secondaires chez certaines personnes.
1. Hypertension
La glycyrrhizine présente dans la réglisse peut entraîner une augmentation de la pression artérielle chez certaines personnes. Il est donc déconseillé aux personnes souffrant d’hypertension de consommer régulièrement de la réglisse. Découvrez les meilleures tisanes pour faire baisser la tension artérielle.
2. Rétention d'eau et troubles cardiaques
La consommation excessive de réglisse peut provoquer une rétention d’eau et un déséquilibre des électrolytes, ce qui peut entraîner des troubles cardiaques chez les personnes sensibles. Découvrez d’autres astuces pour soulager les jambes lourdes.
3. Grossesse et allaitement
Il est recommandé aux femmes enceintes et allaitantes d’éviter la consommation de réglisse, car elle peut provoquer des contractions utérines et augmenter le risque de fausse couche. Lisez l’article pour connaître les plantes à éviter lors de la grossesse.
Nos recettes avec l'infusion à la réglisse récolte d'hiver
Pour les amateurs de réglisse, découvrez notre infusion Récolte d’hiver en boîte de 12 sachets ou en vrac. Et voici deux idées recettes gourmandes sucrée et salée à la réglisse :
Recette N°1 : les poires d'hiver infusées à la réglisse
Ingrédients :
- 2 poires
- 2 sachets de l’infusion Récolte d’Hiver
- 2 yaourts au lait de coco
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 poignée de noisettes hachées
Préparation :
- Dans une petite casserole, verser 100 ml d’eau et faire frémir sur feu très doux les sachets de l’infusion Récolte d’Hiver.
- Ajouter les poires épluchées et coupées en 4 quartiers. Laisser cuire une quinzaine de minutes puis laisser refroidir. Retirer les 2 sachets.
- Verser les yaourts de coco dans 2 petits bols, ajouter les poires.
- Délayer une cuillère à soupe de miel dans le jus d’infusion restant et verser sur le yaourt et les poires. Parsemer de noisettes hachées.
C’est prêt !
Recette N°2 : risotto au potiron et sa compotée coing réglisse
Ingrédients :
Pour le risotto :
- 1 tranche de potiron de 400 g
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 brin de romarin
- 300g de riz à grains ronds
- 60cl du bouillon le Robuste
- 40g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 30g de parmesan râpé
- Sel et poivre
Pour la compotée de coings :
- 1 kg de coings
- 250g de sucre
- 25cl d’eau
- 1 sachet d’infusion Récolte d’Hiver
- Parmesan
Préparation :
Pour le risotto :
- Enlever l’écorce, les graines et les filaments de la tranche de potiron.
- Couper la chair en petits dés. Peler l’ail et l’oignon et les hacher.
- Dans une casserole faire chauffer le beurre et l’huile. Faire fondre 2 min l’ail et l’oignon, puis ajouter le romarin et les dés de potiron. Saler, poivrer et laisser mijoter 5 min à feu moyen.
- Ajouter le riz, mélanger et laisser cuire 1 min en remuant, puis verser le bouillon sur la préparation.
- Couvrir et faire cuire 20 min à feu moyen. Une fois que le riz est cuit, retirer du feu et ajouter au risotto la crème fraîche et le parmesan.
- Mélanger et rectifier l’assaisonnement.
Pour la compotée de coings :
- Éplucher et découper les coings.
- Mettre tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition, laisser le sachet d’infusion en haut.
- Laisser compoter 40 min en remuant de temps en temps.
Pour les chips de parmesan :
- Faire cuire au four à 180° pendant 5 min des cuillères de parmesan et saupoudrer de sésame.
- Assembler, et c'est prêt !