Recettes réconfortantes d’hiver : cuisinez avec nos bouillons de légumes bio

#RECETTES

Envie de plats sains, gourmands et simples pour traverser l’hiver avec chaleur et réconfort ? Découvrez nos idées de recettes d’hiver à base de bouillons de légumes bio, concoctées pour allier plaisir, équilibre et simplicité.

Riches en ingrédients naturels, sans arômes ajoutés ni additifs, nos bouillons bio Chic des Plantes ! donnent une toute autre dimension à vos soupes, risottos et plats mijotés.

Préparez-vous à cuisiner des plats qui réchauffent le corps et l’esprit, tout en respectant votre bien-être. Découvrez également pourquoi boire des tisanes en hiver.

Risotto au Vacherin Fribourgeois, saucisse de Morteau et trompettes de la mort

Par @bcook.leblog

Ingrédients :

- 300 g de riz arborio
- 2 saucisses de Morteau
- 2 échalotes
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 150 g de Vacherin Fribourgeois
- 100 g de champignons déshydratés (trompettes de la mort)
- Huile d’olive
- 15 cl de vin blanc (Chardonnay)
- 1 sachet de bouillon bio Le Robuste
- Sel et poivre

Préparation :

1. Peler et émincer l’ail, l’oignon et les échalotes.
2. Réhydrater ou nettoyer les champignons, puis les émincer.
3. Râper le Vacherin Fribourgeois.
4. Diluer le bouillon Le Robuste dans 1,5 litre d’eau chaude.
5. Faire chauffer de l’huile d’olive dans une sauteuse, y faire revenir l’ail, l’oignon et les échalotes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
6. Déglacer avec le vin blanc et laisser évaporer.
7. Ajouter les saucisses coupées en rondelles.
8. Ajouter le riz et remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
9. Verser le bouillon louche après louche, en remuant doucement, jusqu’à cuisson complète du riz (env. 17 min).
10. Dans une poêle, faire revenir les champignons avec un filet d’huile d’olive. Poivrer.
11. En fin de cuisson, incorporer les champignons et le Vacherin râpé dans le risotto.
12. Servir chaud, bien crémeux.

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La soupe du dimanche soir

Ingrédients :

- 50 g de carottes
- 30 g de céleri-branche
- 25 g d’oignons
- 90 cl d’eau
- 1 sachet du bouillon bio Le Sud
- 25 g de vermicelles
- 10 g de beurre
- 4 g de sel de Guérande
- 1 g de poivre du moulin

Préparation :

1. Infuser le sachet de bouillon bio Le Sud dans 90 cl d’eau chaude.
2. Pendant ce temps, couper les carottes en fines rondelles, émincer le céleri et l’oignon.
3. Ajouter les légumes dans le bouillon et faire cuire 15 minutes à feu doux.
4. En fin de cuisson, incorporer les vermicelles et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes.
5. Ajouter le beurre, saler et poivrer.
6. Servir bien chaud.

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Velouté coco-épicé d'automne

Par @des_papilles_qui_petillent

Ingrédients :

- 1 morceau de courge butternut ou potimarron
- 1 petit panais
- 2 petites carottes
- 1 petite patate douce
- 1/2 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe d’huile d’olive et coco
- 40 cl de lait de coco
- 1 c. à café de concentré de tomates
- 1 sachet de bouillon bio Indien
- Sel et poivre

Toppings :
- 1/2 avocat
- Coriandre fraîche
- Jus de citron vert

Préparation :

1. Couper ou râper tous les légumes pour réduire le temps de cuisson.
2. Faire chauffer l’huile dans une soupière. Ajouter l’oignon émincé et l’ail, puis cuire pendant 7 minutes.
3. Incorporer les épices et le concentré de tomates, faire revenir 5 minutes.
4. Ajouter les légumes, le lait de coco et le sachet de bouillon Indien.
5. Mélanger et laisser mijoter environ 20 minutes (ou pré-cuire les légumes 3 minutes à la vapeur pour aller plus vite).
6. Servir chaud avec une céréale (riz, millet, quinoa...) et garnir de coriandre fraîche, de tranches d’avocat et de jus de citron vert.

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Wok végétal au lait de coco et citronnelle

Par @des_papilles_qui_petillent

Ingrédients :

Légumes :
- 1 courge spaghetti
- 1 patate douce
- 4 têtes de brocoli
- 4 champignons (shiitake ou de Paris)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe de ghee, huile de coco ou huile d’olive

Sauce :
- 1 boîte de lait de coco à la citronnelle (ou nature + citronnelle fraîche ou en poudre)
- 2 c. à soupe de tamari
- 1 c. à soupe de miso blanc ou brun
- 2 cl de beurre de cacahuète ou d’amande
- Le jus d’1 citron vert
- 3 dattes très tendres
- 1 sachet de bouillon bio Le Robuste
- Coriandre fraîche

Préparation :

1. Cuire la courge spaghetti à la vapeur ou au four. Une fois cuite, récupérer les filaments à l’aide d’une fourchette. Jeter la peau.
2. Couper les légumes en petits dés et les faire cuire 6 min à la vapeur.
3. Dans une poêle, faire revenir l’oignon et l’ail émincés avec l’huile de votre choix.
4. Mixer tous les ingrédients de la sauce jusqu’à obtention d’une texture lisse.
5. Verser dans une soupière : les légumes, les filaments de courge, la sauce mixée, ainsi que le sachet de bouillon Le Robuste.
6. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
7. Servir chaud, parsemé de coriandre fraîche et de graines de courge si souhaité.

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Petit salé de lentilles vertes vegan

Ingrédients :

- 200 g de lentilles vertes sèches
- 6 carottes
- 2 oignons
- 200 g de tofu fumé
- 8 à 10 pommes de terre grenaille
- 1 sachet de bouillon bio Le Robuste
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre

Préparation :

1. Couper les carottes, les pommes de terre et le tofu en cubes.
2. Les faire revenir quelques minutes dans l’huile d’olive sur feu moyen afin de les colorer légèrement. Réserver.
3. Faire cuire les lentilles dans 3 fois leur volume d’eau froide pendant 30 minutes.
4. Ajouter les légumes et le tofu aux lentilles.
5. Recouvrir d’eau si besoin et faire cuire encore 30 minutes.
6. Égoutter l’eau de cuisson, ajouter un sachet du bouillon Le Robuste et faire réduire à petit feu.
7. Napper les lentilles de cette sauce au moment de servir.
8. Saler, poivrer. Déguster bien chaud. C’est encore meilleur le lendemain !

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