1. Comment préparer une infusion ?
Quelles plantes utiliser pour une infusion ?
L'infusion est la méthode la plus douce et la plus fréquente pour extraire les actifs des parties fragiles des plantes : fleurs, feuilles, sommités fleuries. C'est l'idéal pour les tisanes bien-être à visée digestive, relaxante ou respiratoire.
La bonne technique
Utilisez une eau filtrée ou de source, pauvre en minéraux. Chauffez l’eau à une température entre 80 et 90 °C, sans la porter à forte ébullition. Versez sur la plante (en vrac ou en sachet), couvrez, et laissez infuser 5 à 10 minutes selon les plantes utilisées.
Les avantages de l’infusion
L’infusion permet de préserver les huiles essentielles volatiles et les composés fragiles comme les flavonoïdes, les tanins légers et les antioxydants. Elle favorise une action douce, adaptée à un usage quotidien.
Exemples de plantes à infuser
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Mélisse, camomille, menthe douce : apaisantes
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Verveine, tilleul : digestives et relaxantes
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Hibiscus, sureau, sauge : tonifiantes et antioxydantes
2. Comment préparer une décoction ?
Quelles plantes choisir pour une décoction ?
La décoction est réservée aux parties dures et coriaces des plantes : racines, graines, écorces, rhizomes, tiges ligneuses. C’est une technique ancienne très puissante pour extraire les composés actifs insolubles dans l’eau chaude seule.
Méthode de préparation
Placez la plante dans de l’eau froide, portez à ébullition, puis laissez frémir 10 à 20 minutes à feu doux. Coupez ensuite le feu, couvrez et laissez encore infuser 10 minutes avant de filtrer.
Ce que la décoction extrait
La décoction libère les tanins, sels minéraux, saponines, lignanes, acides phénoliques, souvent responsables de l’action anti-inflammatoire, antivirale ou immunostimulante des plantes.
Exemples de plantes à décocter
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Gingembre, curcuma, ginseng : tonus et immunité
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Cannelle, réglisse, fenouil : digestion
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Reine-des-prés, prêle, bourdaine : drainage, articulation
3. Quel est le principe de la macération ?
Une technique sans chaleur
La macération consiste à faire tremper les plantes dans un liquide à froid. On distingue la macération aqueuse (dans l'eau), huileuse (dans l'huile végétale) ou alcoolique (teinture-mère).
La macération aqueuse à froid
Elle est idéale pour les plantes sensibles à la chaleur ou les infusions détox à boire froides, comme certaines eaux de fleurs, infusions glacées ou purins de plantes pour le jardin.
Méthode : laissez macérer 1 à 2 cuillères de plante dans 500 ml d’eau pendant 8 à 12 heures, à température ambiante, puis filtrez.
Les vertus extraites par la macération
Moins concentrée en principes actifs que les deux autres méthodes, la macération permet d'extraire en douceur des composés hydrosolubles, parfaits pour une consommation régulière et l’hydratation.
Cas particuliers
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La teinture-mère est une macération alcoolique de plantes séchées utilisée en phytothérapie
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La macération huileuse permet d’obtenir des huiles de soin (calendula, millepertuis)
Tableau récapitulatif : infusion, décoction, macération
| Méthode | Parties de plante adaptées | Durée / Technique | Principes actifs extraits |
|---|---|---|---|
| Infusion | Fleurs, feuilles, sommités | 5-10 min à 80-90 °C | Antioxydants, flavonoïdes, huiles essentielles |
| Décoction | Racines, graines, écorces, tiges | 10-20 min à frémir | Minéraux, tanins, saponines, acides |
| Macération | Plantes sensibles ou à froid | 8-24h à froid | Composés hydrosolubles légers |
Conclusion
Choisir entre infusion, décoction ou macération n’est pas anodin. Chaque méthode permet d'extraire différentes substances selon la nature de la plante et les bienfaits recherchés. En adoptant la bonne technique de préparation, vous optimisez l’efficacité de vos tisanes bien-être et profitez pleinement des vertus des plantes médicinales. Pour aller plus loin, explorez nos sélections de plantes bio à infuser, concocter ou décocter selon vos besoins du moment. Découvrez également tous nos secrets d'herboristerie pour profiter des bienfaits naturels de chaque plante.
